茹で鶏といんげんのしゃぶしゃぶ風胡麻和え
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
幅広モロッコいんげんと
薄めに削ぎ切りにして
片栗粉をまぶした
鶏むね肉を茹でて
すりごまと怪醤ソースで
味付しました
このレシピの生い立ち
モロッコいんげんの食べ方が
思い付かなくて
ごま和えにしたくて
それをメインのおかずに
したくて
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮と身にわけ、皮は細かく、身は観音開きにして薄めに削ぎ切りにして、醤油と酒を絡ませておいて、片栗粉をまぶす
- 2
たっぷりのお湯を沸かし、一口大に切ったモロッコいんげんと片栗粉のついたむね肉を投入する
- 3
モロッコインゲンが柔らかくなり、鶏むね肉が浮いて動き回り、火が通ったらザルにあけ流水でしめる、もしくは氷水にとり水を切る
- 4
皿に盛り付け、すりごま、怪醤ソースをかけよく混ぜて完成。
怪醤ソース→はピーナッツをベースにした四川風の辛いソースだそう -
コツ・ポイント
すりごまはたっぷり
しゃぶしゃぶ用ゴマだれや
ポン酢だれ
スイートチリソースでも
美味しいよ
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