鰹と昆布の出がらし しっとりふりかけ

take_mas's cooksnap of when they made 鰹と昆布の出がらし しっとりふりかけ.
くっくペタ's cooksnap of when they made 鰹と昆布の出がらし しっとりふりかけ.
HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

蕎麦つゆに使用した 鰹と昆布ですが
まだまだ旨味がいっぱいです
しっとりしたふりかけは ご飯にぴったり
このレシピの生い立ち
季節に関わりなく 蕎麦つゆをよく作っていて せっかくなので しっとりふりかけも作る様になり 市販のふりかけを買わなくなりました

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材料

10日分
  1. 鰹 蕎麦つゆの出汁をとった後のもの
  2. 昆布 蕎麦つゆの出汁をとった後のもの
  3. ザラメ 20g
  4. 三温糖 20g
  5. ダシ醤油 20cc
  6. 醤油 20cc
  7. 酒 大さじ1
  8. たまり醤油 大さじ1
  9. すりゴマ 20g
  10. ゴマ 20g

作り方

  1. 1

    蕎麦つゆを作って後の 鰹と昆布を再利用して しっとりふりかけを作ります

  2. 2

    鰹の出がらしを刻み、昆布は千切りにします

  3. 3

    鍋に 鰹と昆布が浸かる位の水を入れ、煮始めます
    ザラメ、三温糖を入れ 沸騰したらダシ醤油、醤油、酒を入れ煮る

  4. 4

    昆布を柔らかく煮る為に 蓋をして弱火で40〜50ぷん 煮詰めていきます

  5. 5

    水分が飛んだら たまり醤油を少量 入れ 味を整えます

  6. 6

    火を切り すりゴマとゴマを同量 和えたら もう一度 蓋をして 冷めるのを待って 出来上がりです

コツ・ポイント

火を切る直前に 刻み生姜を隠し味に入れると 大人のふりかけになりますよ
鰹だけのふりかけにして、昆布は 含め煮などの煮物に入れても良いと思います

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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