豚塊肉の✨ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨｰ風煮込み

西ヶ原's cooksnap of when they made 豚塊肉の✨ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨｰ風煮込み.
Sion●ママ
Sion●ママ @cook_40159979

生の林檎とりんごのお酒を使い
フルーティーでやさしい味に
仕上がりました✨
このレシピの生い立ち
ノルマンディー（仏）にいた頃、
りんご▪豚肉▪バター▪ジャム▪チーズに囲まれた
とても牧歌的な生活だった事を思い出します♪　

カルヴァドスはりんごのブランデー
シードル（自家製）はりんごの発泡酒
みたいな感覚でした。りんご拾ってました♪

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材料

  1. 豚の塊肉 500g～1kg
  2. 玉ねぎスライス 中2個分
  3. カルヴァドス（orブランデー） 100cc位
  4. りんごジュース 500～1000cc
  5. りんご（スライス） 1個分
  6. デミグラスソース 300cc以上お好みで
  7. カラメル 仕上げにお好みで
  8. 青ねぎ▪塩▪胡椒▪赤ワイン▪酢▪ローリエ▪バター
  9. トマト缶 半缶位

作り方

  1. 1

    【買い物】
    材料を用意します♪

  2. 2

    【フライパン▪中火】
    肉に塩▪胡椒をして
    →全面に焼き色を

    ※豚肩ロース▪ばら肉

  3. 3

    【圧力鍋】
    玉ねぎを炒めます
    →りんごを炒め
    →肉を入れます
    →ｶﾙｳﾞｧﾄﾞｽ▪赤ﾜｲﾝ▪酢
    →ローリエ▪トマト缶

  4. 4

    【圧力鍋】
    りんごｼﾞｭｰｽを入れて
    →沸騰したら蓋を
    →圧力鍋で弱火10分→火を止めて
    →余圧にて放置する

  5. 5

    【味の仕上げ】
    肉を取り出します
    →煮汁を煮詰めます

    →デミグラスソース→味を整えます
    →カラメルで色付け

  6. 6

    【肉を温める▪弱火】
    10分位肉を温めます
    →取り出します。

  7. 7

    【ソースの仕上げ】【ハンドミキサー】
    →ポタージュ状態に→肉を戻し
    →軽く温めたら
    →できあがりです

    ※最後にバターを

  8. 8

    【カラメルソース】作ってみました

    ﾋﾞｰﾌｼﾁｭｰには必須♪

  9. 9

    【Myつくれぽ①】
    10日間毎朝
    鍋をひと煮たち

    お正月
    肉を薄切り＋ソース
    シチューのようです
    すぐ売り切れました

コツ・ポイント

肉はパサつくので一旦取り出します
ソースなので、煮汁はとことん煮詰めて下さい
(プロの味に近づきます)

りんごジュースは透明ではなく
すりおろしりんごみたいな濁った天然系
(青森or長野産他のもので)

ソースが濃すぎ→ブイヨンや水で調節

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レシピ作者

Sion●ママ
Sion●ママ @cook_40159979
に公開
毎日のお弁当のおかず☀を中心に、レシピ集☀を作っていきたいと、思いました。子供やおとうさん▪おかあさん、おじいちゃん▪おばあちゃん、彼氏▪彼女の、たくさんのお弁当☀や晩ごはん☀の手助けになれば、幸いです♪♪　宜しくお願いいたします。　　　Sion●ママ　　　　　　　　　　　　　2016.11.17∽ START
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