小松菜とえのきと鶏胸肉の梅炒め

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☆sa☆so☆ママ
☆sa☆so☆ママ @cook_40093542

梅でさっぱり副菜に
このレシピの生い立ち
梅干し嫌いの息子が、梅干しを細かくして炒めると食べれる。だけどチャーハンしかレパートリーがないのも……と思ってた時に沢山貰った小松菜も消費しなきゃとやってみたら、そこそこ息子が食べてくれました♪

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材料

  1. 小松菜 １袋
  2. えのきだけ １袋
  3. 鶏胸肉 200g位
  4. サラダ油 大１位
  5. ○梅干し ３～４こ
  6. ○みりん 大１/２位
  7. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏胸肉を塊のまま入れ蓋をして火を止める。そのまま余熱で火を通しておく

  2. 2

    小松菜とえのきだけは３センチ位に切っておく

  3. 3

    梅干しは包丁で叩いて粗いペースト状にする

  4. 4

    あら熱のとれてきた鶏肉を手で適当な大きさに裂く

  5. 5

    フライパンに油を入れて火にかけ、鶏肉→小松菜→えのきの順に炒めていく

  6. 6

    しんなりしてきたら、○を混ぜ合わせておいた上で回し入れざっと炒める

  7. 7

    香り付けに醤油を回し入れて出来上がり

コツ・ポイント

梅干しの塩分によって、みりんと醤油の加減をしてくださいね

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