切り干しみたい✤大根の皮は冷凍しよう

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Hoink
Hoink @cook_40043459

冷凍すると大根特有の香りが際立つおいしい食材になります。捨てるなんてもったいない！ぜひお料理に活用してください。

このレシピの生い立ち
日本食品店で切り干し大根が長く品切れしていたときに試したのが始まりです。我が家は大根消費量が多いので、お店の切り干しはぜんぜん買わなくなりました。

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材料

  1. 大根の皮 お好きなだけ

作り方

  1. 1

    料理で残った大根の皮は、表面の汚れをたわしなどでこすり落とし斜めに２～３ミリ幅に切る。

  2. 2

    大根の尻尾は皮つきのままスライスして千切りしちゃいます。

  3. 3

    面取りした細いのも一緒に混ぜちゃいましょう。

  4. 4

    保存バッグに入れて冷凍庫で保存する。皮が出るごとにバッグに貯めていき、量がまとまったらお料理に。

  5. 5

    使うときは室温で解凍し、出てきた水をぎゅーっと絞る。あとは切り干しと同じように調理します。

  6. 6

    ｢冷凍した大根の皮で♪切り干し風煮物｣ ID:19575161

  7. 7

    ｢冷凍した大根の皮とお揚げさんの味噌汁｣ID:19108230

  8. 8

    ｢あさりの旨み❖切り干し大根｣
    ID:18504957

コツ・ポイント

＊解凍を急いで水に浸けると、大根臭も一緒に流れてしまいます。
＊凍らせたその日でも使えますが、２～３日以上経ったほうが歯触りが柔らかくなり風味も増します。保存期間は長くなっても大丈夫です。

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レシピ作者

Hoink
Hoink @cook_40043459
に公開
息子３人、旦那さん、わたし、可愛い犬たちと大きいカメちゃん。フィリピンのマニラに住む日本人ファミリーです。フィリピン料理／アジア料理ほか、我が家の定番、どこかで食べて舌コピorアレンジしてみたレシピなどよかったらゆっくり見ていってください (o´◡`o)＊＊＊＊＊レシピの見直しを時々しています。ご了承ください。
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