【保育園給食】まぐろとさつまいもの揚げ煮

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長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049

よく噛むためのカミカミメニューです。
このレシピの生い立ち
かじきまぐろは園児には苦手な魚ですが、甘辛いたれで和えることで食べてくれました。

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材料

1人分
  1. かじきまぐろ ３０ｇ
  2. 片栗粉 ５ｇ
  3. 揚げ油 適量
  4. さつまいも ２０ｇ
  5. 人参 １０ｇ
  6. 乾燥パセリ 0.2ｇ
  7. すりおろししょうが 0.3ｇ
  8. しょうゆ ３ｃｃ
  9. 砂糖 ３ｇ
  10. みりん 0.8ｃｃ

作り方

  1. 1

    かじきまぐろは1.5ｃｍ角に切る。人参とさつまいもは１ｃｍ角に切る。人参はゆでておく。

  2. 2

    揚げ油を熱し、さつまいは素揚げ、かじきまぐろは片栗粉をまぶして揚げる。

  3. 3

    しょうゆ、砂糖、すりおろししょうが、みりんを鍋に入れて煮立てる。

  4. 4

    ３のたれで人参、さつまいも、かじきまぐろを和える。仕上げにパセリをふって出来上がり。

コツ・ポイント

かじきまぐろは、園児の食べやすい大きさに切るところがポイントです。今回は甘辛いたれですが、ケチャップ味でもおいしいです。

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レシピ作者

長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049
に公開
長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html
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