茄子とみょうがの和だし漬け

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みさくおり
みさくおり @cook_40099538

刻んだ茄子！しゃきしゃきのみょうが！たっぷりの薬味！おいしい白だしに漬け込んでしっかり冷やせば、夏のごちそう出来上がり！
このレシピの生い立ち
ナスをたくさんいただいたので！

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材料

  1. 茄子 ６本
  2. みょうが ３本
  3. しそ ３枚（大）
  4. 生姜 １かけ
  5. 塩（下漬け用） 大１
  6. 塩（本漬け用） 小１
  7. はちみつ又は砂糖 小１
  8. 白だし 大３
  9. 酢 大１
  10. 水 100～150ｃｃ

作り方

  1. 1

    なすは、半月切りにして下漬け用の塩をまんべんなくまぶし軽くもむ。少し水が出てきたら水に数分浸しあくを抜く。

  2. 2

    あく抜きの間みょうが、しそ、生姜を千切りにする。

  3. 3

    茄子を浸した水を数回取替てから、茄子を軽く絞り２の薬味、本漬け用の塩、はちみつ又は砂糖と大きめのボールなどでよく混ぜる。

  4. 4

    ガラス瓶に白だし、酢を入れ混ぜ、３をぎゅうぎゅうに詰め、ひたひたになるまで水を加えて蓋をし瓶を軽く振って混ぜる。

  5. 5

    冷蔵庫で、半日～１日漬け込めば、夏のごちそうの出来上がり！

  6. 6

    隙間が空いたので、上にプチトマトのせて一緒に漬けました！よーく冷やしてどうぞ！

コツ・ポイント

薬味をたっぷり入れて！
夜専用にニンニクスライスも入れるとビールが進みます（≧∇≦）食べる時に醤油をちょろっとかけてたべても！結構薄味です！！白だしはメーカーによって塩加減が違うので様子をみて！

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レシピ作者

みさくおり
みさくおり @cook_40099538
に公開
大好きだったキャラ弁も子供の成長と共に過去のもの…。今ではせっせと手ごねパンにはまっています！
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