★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★

アキじゅん's cooksnap of when they made ★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★.
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ぐッち's cooksnap of when they made ★谷地蕗（やちぶき）のこっくり卵とじ★.
りゅうちゃんママ
りゅうちゃんママ @ryuchan_mama
北海道

北海道では馴染みのある春の山菜「谷地蕗」
味噌でコクをだして卵とじにしました♪
普通の蕗でもいいと思います＾＾
このレシピの生い立ち
旦那が春の山菜「谷地蕗」を取ってきました。
おひたしにお味噌汁もいいけど、
卵とじがおいしいと聞いたので、味噌入りで作ってみました＾＾

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材料

3～4人分
  1. 谷地蕗（茹でてアク抜きしたもの） 200ｇくらい
  2. さつまあげ 100ｇくらい
  3. ★味噌 小さじ1強～半
  4. ★しょうゆ 小さじ1強
  5. ★みりん 小さじ2
  6. ★酒 小さじ1
  7. ★砂糖 小さじ1
  8. ★一味唐辛子 少々
  9. 卵 2個
  10. ごま油（炒め用） 適量
  11. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    谷地蕗は、こんなかわいい黄色い花が咲きます♪主に北海道にあり、本州の山にもあるそう。沢にあります。花は食べません。

  2. 2

    谷地蕗は、塩を入れたお湯で、軽く茹でて、半日～１日水に付けておき、アク抜きします。

  3. 3

    アク抜きした谷地蕗は、良く水を絞り、食べやすい長さに切ります。さつま揚げは薄めにスライスします。★の調味料を混ぜておく。

  4. 4

    ゴマ油を入れたフライパンを熱する。さつま揚げを軽く炒めたら、谷地蕗を入れ調味料を入れて、ササッと炒める。

  5. 5

    卵を割りほぐし、フライパンに入れてとじる。あまりここで混ぜないように！4～5回箸でさ～さ～と混ぜる感じで出来上がり。

  6. 6

    味が薄ければ、塩コショウで整えてください。普通の蕗でもおいしくできると思います＾＾

コツ・ポイント

蕗の水分を良く絞ること！水が出て味が薄くなります。普通の蕗で作る時は、葉がないので味が濃くなるかも？調味料の分量はお好みで変えて下さいね＾＾

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レシピ作者

りゅうちゃんママ
りゅうちゃんママ @ryuchan_mama
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北海道
★北海道在住の、サーフィン好きな旦那と大学生の男の子をもつママです。★栄養士免許を持ってるので、バランスにはいつも気をつけてます。☆TDR旅行とディズニーが大好きです☆
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