つくしの卵とじ
てーぶるすぷーん @cook_40050927
ごま油で炒めてからめんつゆで軽く煮て卵とじにします。
このレシピの生い立ち
毎年春になると無性に食べたくなる「つくし」です。
いろんなつくしの卵とじのレシピがありますが、覚書として記すことにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしのはかまを取り除き、水に浸しあく抜きをする。
- 2
アク抜きしたつくしをザルにあけ、水気を切る。小鍋にゴマ油をいれ、つくしを炒める。
- 3
お酒大さじ1を入れ、しんなりしたところにめんつゆ+水を加える。
- 4
3.卵を溶き入れ半熟加減に煮て仕上げる。お好みで一味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
甘めがお好み方は砂糖か、みりんを加えるといいかと思います。
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