アプリでひらく作り方
- 1
[一番だし]
昆布は汚れを濡れ布巾などで軽く拭き、切れ目を入れておく。 - 2
[一番だし]
鍋に水・昆布を入れ、中火で沸騰直前に昆布を取り出す。 - 3
[一番だし]
鰹節を加え、一煮立ちしたら火を止める。鰹節が鍋の底に沈んだら、布巾でこし、両端を軽く持って絞る。 - 4
[二番だし]
一番だしで使った鰹節・昆布に水3カップを入れ、沸騰直前に昆布を取り出す。 - 5
[二番だし]
新しく鰹節を少量加え、2～3分くらい煮た後、「3」と同様に布巾でこす。
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