♪簡単・節約♪高野豆腐の卵とじ★親子丼風

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ななとまろもか♪
ななとまろもか♪ @cook_40147608

鶏肉のかわりに高野豆腐を使った親子丼風なお味です♪高野豆腐は水で戻さず、そのまま使うので簡単^^節約にもなるレシピです。
このレシピの生い立ち
親子丼食べたいけど、鶏肉がない！
そんな時にストック乾物の高野豆腐で作ってみたら、うん！美味しい^^♪
丼ぶりご飯にのせれば、より親子丼風になります。高野豆腐も鶏肉に思えてくるかも( ´艸｀)

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材料

2人分
  1. 高野豆腐 （小サイズ）3枚
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 長ねぎ 10センチくらい
  4. 卵 2個
  5. 生姜のしぼり汁 小さじ1/2
  6. ●水 2カップ
  7. ●だしの素 小さじ1
  8. ●醤油 大さじ2～2強
  9. ●酒 大さじ2
  10. ●みりん 大さじ1
  11. ●砂糖 大さじ1
  12. ●塩 少々

作り方

  1. 1

    高野豆腐は乾いた状態のまま、4等分にする。
    玉ねぎは縦に薄切りにし、長ねぎは輪切りにする。卵は溶きほぐしておく。

  2. 2

    鍋に●の材料を入れ煮立て、高野豆腐を入れて蓋をし、弱火で煮る。5分程煮たら、玉ねぎを加え更に煮る。

  3. 3

    玉ねぎがしんなりしたら、生姜のしぼり汁を加え、卵を回し入れる。長ねぎを全体に散らせたら、火を止め蓋をする。

  4. 4

    卵がお好みの固さになったら、お皿によそって出来上がり！

コツ・ポイント

高野豆腐は水で戻さなくていいので、楽チン♪乾いた状態でも、包丁で切れますよ。
戻さず加えた方が、よりおダシを吸って食べた時にジュワ～っと美味しいです^^
卵を入れたあとは、蓋をして余熱だけにした方が簡単に半熟のまま仕上げられます。

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レシピ作者

ななとまろもか♪
ななとまろもか♪ @cook_40147608
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つくれぽを書いて下さる方、本当にありがとうございます！！ 「美味しい！」の一言と笑顔が本当に嬉しいっ♪ その一言を聞くと、改めてお料理って楽しいなぁ～って思いますv(^-^)v
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