卵ともやしの酢炒め

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安価なモヤシの炒め物を、錦糸卵と青物でグレードアップ！　ササッと作れるサブのおかずにピッタリです。
このレシピの生い立ち
子供たちが好きな錦糸卵を、安価なモヤシと合わせてで炒め物を作ってみました。

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材料

4人分
  1. 卵 1個
  2. A・・・砂糖 小さじ1
  3. 　　　塩 小さじ2分の1
  4. 　　　片栗粉 大さじ2分の1
  5. モヤシ 1袋
  6. 小松菜などの青菜 少し
  7. ショウガ（みじん切り） ３片分
  8. B・・・ごま油 大さじ1
  9. 　　　塩 小さじ1
  10. C・・・米酢 大さじ2
  11. 　　　ソース（できればウスターソース）・ゴマ 大さじ1

作り方

  1. 1

    モヤシのひげ根を取り、青物はモヤシと同じくらいの細切りにします。ショウガはみじん切り。

  2. 2

    Aをよく混ぜて、油を敷いたフライパンに2分の1ずつ流しいれ、薄焼き卵を作ります。焦げないように、弱火で作ります。

  3. 3

    ②を細く切って、錦糸卵にします。

  4. 4

    Bを中火で熱して、モヤシと青物・ショウガを入れ、強めの中火で炒めます。

  5. 5

    しんなりしたらCを加えてざっと混ぜて調味して、火を消します。③の錦糸卵をくわえて混ぜあわせます。

コツ・ポイント

卵に片栗粉を加えると、薄焼き卵が破れにくくなります。野菜は、水気を飛ばすため、強めの火で炒めてください。卵は、硬くならないように、火を消してから最後に加えます。急ぐ時は、いり卵でもおいしいですよ♪　酢だけでなく、ソースを加えて味をしめます。

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レシピ作者

LaLaHappy1
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子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！　子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾）　ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪　LaLaHappy　diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/
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