厚揚げとたっぷり野菜のカラフルあんかけ

［下ごしらえ］
パプリカ、しいたけ、たけのこ、いんげんは
全て粗みじん切りにする。
厚揚げは、一口大に切る。

[下ごしらえ2]
長ねぎは、白髪ねぎにし、にんじんは細切りにする。

フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、厚揚げの両面を焼き、いったん取り出す。

フライパンにごま油を足し、豚ひき肉を炒め、次いで野菜類を加え炒め、[合わせ調味料]を加えとろみがついたら火を止める。

皿に白髪ねぎ、にんじんの細切りを盛り付け、③の厚揚げをのせ、上から④のあんかけをかける。