しその実の塩漬け

トミュー？'s cooksnap of when they made しその実の塩漬け.
あけちゃんち。's cooksnap of when they made しその実の塩漬け.
kebeibiko's cooksnap of when they made しその実の塩漬け.
サリバンよしこ
サリバンよしこ @yoshikosull
アメリカ🇺🇸ボストン

熱いごはんとともに食べるのが待ちきれない、ごはんがすすむ常備菜です。
このレシピの生い立ち
子供の頃におじいちゃんの家でカレーと一緒に食べたことを思い出す、思い出の味を作りたくて。
http://ameblo.jp/sullivansmarket/entry-11941997240.html

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材料

  1. しその実　 適宜
  2. あら塩　 しその実の約１０～１５％
  3. 塩水用の塩　 適宜

作り方

  1. 1

    しその実は上のほうに少し花が残っているような、ふっくらとしたのを収穫する。
    （写真は時期がギリギリな感じでした）

  2. 2

    しその実を指先でしごいて取り、水洗いをする。小さい葉っぱは一緒に入れても良い。

  3. 3

    うすい塩水に一晩つける。途中一度塩水を変える。

  4. 4

    一晩おいたしその実をペーパータオルなどで押さえながらよく水気を切る。

  5. 5

    ボウルにしその実としその実の約１０～１５％の塩を入れよく混ぜ合わせ、
    清潔な保存容器に入れ冷蔵庫へ。

  6. 6

    水分が出てくるので２～３日したら再度混ぜ合わせると良い。

  7. 7

    翌日からすぐに食べられますが、
    長期にわたって食べる場合は冷凍庫で保存する。

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レシピ作者

サリバンよしこ
サリバンよしこ @yoshikosull
に公開
アメリカ🇺🇸ボストン
❤︎アメリカ・ボストン在住の料理研究家サリバンよしこです❤︎ニューイングランド地方の豊かな食と暮らしとレシピを紹介❤︎Instagram ⇨ @yoshikosull❤︎世界中どこからでも参加できるオンライン料理教室 ⇨ https://docs.google.com/forms/d/1Tv8H-USPpFTCFxz-7H8FConL7GWvteE5rQSISu3v3lY/edit?pli=1 (Instagramにて詳細案内)❤︎著書『ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん』絶賛発売中✨
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