いつものおかず☆おあげと白菜の旨煮

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ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634

我が家の白菜 いつものおかずレシピの一つ。
家族にマンネリて言われても、おあげと舞茸からの出汁でコレ旨です。
このレシピの生い立ち
白菜にあげと舞茸が入ると最強に味が美味しいと思ってます。

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材料

  1. 白菜 5枚
  2. あげ 1/2枚
  3. 舞茸 1パック
  4. 酒 小2
  5. 塩 小1/4くらい
  6. 醤油 数滴

作り方

  1. 1

    白菜の白い部分は縦に1センチくらい巾に拍子木切り。
    葉はザク切りにする。

  2. 2

    あげは細切りにする。

    舞茸は小さく分ける。

  3. 3

    鍋に白菜の白い部分を入れ、あげ、舞茸、葉の順に重ねる。

    酒を加えて蓋をして中火で蒸し煮する。

  4. 4

    鍋がカタカタ鳴り出して5分、蓋を開けて塩を混ぜる。

    最後に醤油を加えて出来上がり。

コツ・ポイント

品よく作る時は繊維にそって縦の拍子切り。モリモリ食べたい時は削ぎ切りで大きく。と切り方でずいぶん変わります。

塩は始め控え目に入れて、仕上げで調節します。

お好みで生姜、七味などを加えると味もしまります。

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レシピ作者

ひやしたぬき
ひやしたぬき @cook_40055634
に公開
無理なく手に入る季節の食材を中心に使い　自分が食べたいものが美味しいもの。と身勝手モットーに台所に立ちます。多くは計量なし、目分量と味覚センサーのいい加減な私的な備忘録になってます。
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