お口のなかでほろっと　豚角煮

五秒先の未来's cooksnap of when they made お口のなかでほろっと　豚角煮.
羽尼うに's cooksnap of when they made お口のなかでほろっと　豚角煮.
ticotto
ticotto @cook_40112496

時間はかかるけど、とろける美味しさが病みつきです。
このレシピの生い立ち
とろとろした角煮が食べたいとリクエストされて試行錯誤中、美味しいと思った居酒屋さんの店長さんに教えてもらいました。

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材料

  1. 豚ばらブロック 800g程
  2. 塩、あらびきこしょう 適量
  3. ★ 醤油 50cc
  4. ★ 日本酒 50cc
  5. ★ 三温糖 100g
  6. ★ 酢 50cc
  7. ★ 老酒 50cc
  8. ネギ 1 本
  9. 生姜 （スライス） 5 枚
  10. ブラックペッパー（ホール） 10 粒

作り方

  1. 1

    12cmの大きさにカットする。

    鍋にお湯を沸かして置く。

  2. 2

    お肉を鍋に入れ、再び沸騰するまで火を入れる。

  3. 3

    バットにあげて、醤油と日本酒を１:１（分量外）に合わせたものを、お肉全体にまぶす。

  4. 4

    フライパンに油を入れ、高温の油でお肉の表面をきつね色まで焼く。

  5. 5

    お肉を水で洗う。

  6. 6

    鍋に脂身を下にしてならべ、★と水500cc、ネギ、生姜、ペッパーを入れ、ぴったり蓋をして４時間煮込む（沸騰したら超弱火）

  7. 7

    火を止めて、１晩タレに漬けたままさます。

  8. 8

    お肉を引き上げて、タレの上に張った白い油をすべてとる。

  9. 9

    お肉を切り分け、鍋に戻し、タレと一緒に煮詰める。

  10. 10

    トロッとしてきたらお皿に盛って。

    できあがり☆★☆

コツ・ポイント

● 下ゆでした、大根、椎茸、ごぼう、こんにゃくなど入れてもgood！入れるタイミングはお肉のできあがり１時間前くらい。

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レシピ作者

ticotto
ticotto @cook_40112496
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ほっとします。。楽しいです。。嬉しいです。。 すきな時間☆★☆ 　　　　　料理をしている時も。料理本を見ている時も。下ごしらえそしている時も。味見している時も。 　　　　　　　一番happyな瞬間は「美味しい」笑顔をみれたとき
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