夏やさいの煮びたし（そうめんにも合うよ）

夏ばて防止に、体を冷やしてくれる夏野菜を使って、簡単で美味しい「煮びたし」を作ってみました。
このレシピの生い立ち
なすをだし汁で煮て、ひき肉あんかけをかける料理は大好きで、子供のころから良く作っていました。
これからの暑い季節に、さっぱりと夏ばて防止に我が家では毎年食べている料理です。