茄子とピーマンの味噌炒め

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母直伝！夏の定番★茄子＆ピーマンレシピです♪
このレシピの生い立ち
茄子＆ピーマンがお手軽にゲットできる夏にたくさん食べたい我が家のレシピです☆　茄子＆ピーマンの消費に困ったら是非お試しください♡

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材料

3~4人分
  1. 茄子 ３~４本
  2. ピーマン ３~４個
  3. ひき肉(合挽き) ２００~３００ｇ
  4. ☆味醂 大さじ1
  5. ☆料理酒 大さじ１
  6. ☆砂糖 大さじ３~４
  7. ☆味噌 大さじ３~４
  8. ゴマ油 サラダ油でも可

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、5ｍｍ程度の薄切りにする。（乱切りでもOK!）ピーマンは縦半分に切り、千切りにする。

  2. 2

    フライパンにゴマ油（またはサラダ油）をひく。挽肉を炒めながら塩・コショウをふる。

  3. 3

    挽肉にある程度火が通ったら、①の茄子＆ピーマンを入れて炒める。

  4. 4

    ③に☆の調味料を入れて更に炒める。
    （調味料はダイレクトに入れてOK♪）

コツ・ポイント

❤私は炒めるというより煮る感覚で、かなり茄子＆ピーマンを柔らかくしてしまいます。一品料理としてももちろん美味しいですが、写真のように丼にするのもオススメです♪

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