アプリでひらく作り方
- 1
茄子は半分にし、切れ目をいれて、塩水で灰汁を取る。漬け汁を作る。漬け汁汁Aを火にかけ冷ましておく。
-
- 2
低温の油でゆっくり揚げる。
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- 3
揚げた茄子を軽く油切し、漬け汁Aにつける。冷めたら冷蔵庫で保存。
-
- 4
大根おろしを作り、３を器にもり、漬け汁を入れて、天かすを乗せ、大根おろしを乗せ完成！
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コツ・ポイント
２で揚げた茄子は油を切るとき、軽く押して油を出してください。押し過ぎはNG！揚げたてを漬け汁に漬けてください。
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