新生姜を喰らう！厚揚げとキノコの炒め煮

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

ゴボウの様な食感で新生姜を楽しむレシピ！
爽やかな辛みが食欲を刺激します〜。
このレシピの生い立ち
大好きな新生姜を具材のひとつとしてガッツリ食べたくて。身体もポカポカ温まりたい、冷房対策にも♪

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材料

  1. 鶏むね肉 1枚
  2. 塩麹（下味用） 大さじ2
  3. 厚揚げ 1パック
  4. 新生姜 手のひらの半分大 1個
  5. 長ねぎ 1本
  6. しめじ 1パック
  7. エリンギ 1パック
  8. ごま油 適量
  9. 鷹の爪（輪切） 1つまみ
  10. 酒 25cc
  11. 鶏ガラスープの素 小さじ1〜2
  12. 「割烹白だし」 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は小さめひと口大に切りってビニール袋に入れ、塩麹を加えて揉み込み 冷蔵庫で20〜30分置く。

  2. 2

    小鍋に湯（分量外）を沸騰させ、厚揚げをザルに乗せ 湯を回し掛けて油抜きする。
    水気を取って 食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    新生姜は細長めの乱切りに、しめじは石づきを落としてバラし、エリンギは長さを半分にしてスライス、長ねぎは斜め切りにする。

  4. 4

    テフロン加工のフライパンを熱し、厚揚げを並べ入れて両面にほんのり焼き色を付けたら皿に取り置く。

  5. 5

    空いたフライパンに油・鷹の爪を入れて香りをたたせたら火力を上げ 生姜・しめじ・エリンギを加えて全体に油と香りを馴染ませる

  6. 6

    鶏肉も加えてザックリと混ぜ、肉の色が変わってきたら ①の厚揚げ・ねぎ・酒・鶏ガラスープの素を入れて煮立ったら中火にする。

  7. 7

    時々混ぜながら煮詰めていき、ある程度水気が減ったら味をみて白だしで味を調え、更にコトコト煮て味を染み込ませる。

  8. 8

    器に盛って頂きます(^^)

コツ・ポイント

新生姜を切った後に暫く水にさらすと辛みがやわらぎます。辛みが苦手な方はぜひ。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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