油控えめ！茄子と玉ねぎのこっくり炒め煮

ナスは輪切りにし、○の塩を全体にまぶし、１０分ほどおく。水分がでたら、たっぷりの水で洗いアクを流し、しっかり水気を絞る。

フライパンにサラダ油を熱して、生姜と玉ねぎを薄い狐色になるまでいためる。

１の茄子を加えてさっと炒めたら、★を加え、ふたをして弱めの中火で５分ほど煮る。

焦げないように時々かき混ぜる。焦げそうになったら火加減を調節し水少々を加える。

ふたをとり、水分が残っていたら炒めてとばし、かつお節をまぶして出来上がり。