エビと野菜のトマト煮込み

玉ねぎ・トマト・じゃが芋は1ｃｍくらいの角切り。ピーマンも種とヘタをとって、同じくらいの大きさに角切りにする。

むきエビは背わたがあったらとり、片栗粉をかけ手でもんで水で洗い、水気をとり、酒をかけておく。

２に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブ油少々をしいて熱し、強火で両面さっと焼き取り出す。

同じフライパンにオリーブ油を入れ熱し、にんにく・玉ねぎを加え、香りが出たらピーマンを加え炒める。

しんなりしたら、トマト・じゃが芋・塩こしょう・砂糖・パプリカを加えふたをして煮る。

じゃが芋に火が通ったら、エビを戻し軽く煮る。