シイタケの肉詰め おろしソース添え

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がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561

長崎県は、全国有数の乾燥しいたけの生産県。その多くが、しいたけ栽培に向いた森林環境に恵まれた対馬で生産されています。
このレシピの生い立ち
料理家　濵口 智子 先生

長崎市内で料理教室を主宰。県産食材を生かした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。

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材料

  1. シイタケ 7～8枚
  2. レンコン 30g
  3. 豚ひき肉 100g
  4. ゆで枝豆 30粒程度
  5. 片栗粉 適量
  6. 大根 5cm程度
  7. サラダ油 適量
  8. 【調味料】
  9. 塩 小さじ1/4
  10. 酒 大さじ1
  11. 溶き卵 1/2個分
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. ごま油 小さじ1
  14. 【ソース】
  15. おろしタマネギ 大さじ1
  16. おろしニンジン 大さじ1
  17. おろしリンゴ 大さじ1
  18. おろしにんにく 1つまみ
  19. 生姜汁 大さじ1/2
  20. 酢 25cc
  21. 濃口醤油 25cc
  22. 砂糖 小さじ1
  23. サラダ油 大さじ1
  24. 【お好みで】
  25. 金時草（または大葉など） 適量

作り方

  1. 1

    シイタケは石づきをとり、軸の柔らかい部分は粗みじんにし、レンコンを5mm角に切る

  2. 2

    ボウルに豚ひき肉と調味料、みじん切りしたシイタケの軸、レンコンを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜあわせ、枝豆も混ぜる

  3. 3

    シイタケの内側部分に片栗粉をまぶし、2を詰める

  4. 4

    ソースを作り、大根をおろしておく

  5. 5

    温めたフライパンに、サラダ油を入れ、3を肉の面からふたをして弱火で3~4分焼き、色付いたら裏返してふたをして2分位焼く

  6. 6

    お皿に5を盛り付け、大根おろしとお好みで金時草をのせたら出来
    上がり

コツ・ポイント

シイタケを飾り切りすると、見た目がキレイに仕上がります

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レシピ作者

がんばらんば・長崎県
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長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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