ナスとショウガの煮浸し

double-rainbow's cooksnap of when they made ナスとショウガの煮浸し.
あきむぎ
あきむぎ @cook_40067313

ホンノリ甘いナスからジュワッと出る出汁とショウガの爽やかさでご飯何杯でも食べれます（笑）ずばり、夏バテ知らず‼
このレシピの生い立ち
産後、オッパイを出すために私がガツガツ食べれるようにお義母さんが作ってくれたレシピです。
真夏の出産でしたが、みごとにバテることなくいっぱい食べました（笑）
それ以来、夏の定番メニューです‼

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材料

四人分
  1. ナス ３本
  2. ピーマン ４個
  3. 土ショウガ １パック
  4. ミョウガ 1パック
  5. サラダ油 大さじ３
  6. 砂糖 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. ダシ醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ナスは乱切りにする。
    あたためたフライパンにサラダ油をいれて、水気を切ったナスを投入し、素揚げ感覚で炒める。

  2. 2

    １のあいだにショウガとミョウガを千切りにする。切り終える頃にはナスが油を吸っているので、ナスを覆うように乗せて香りを出す

  3. 3

    ２のあいだにピーマンを細切りにして、香りが出てきたらピーマンもフライパンに入れて炒める。

  4. 4

    ピーマンに油が馴染んだら、砂糖をいれて少し待つ。野菜から水分が出てくるので、酒•みりん•ダシ醤油を入れ、しばらく煮る。

  5. 5

    10分程度、炒め煮にしたら、火を止めて、味が馴染むまでゆっくり冷ますと完成です♪

コツ・ポイント

ナスは油多めなほうが、ジュワッと味が出てくる美味しいのができると思います。ただし、油っぽくなりすぎないよう、ナスが油を吸いきれるくらいの量（フライパンの底が隠れる程度の油）にしています。
ピーマンだけではなく、オクラやシメジもオススメです☆

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レシピ作者

あきむぎ
あきむぎ @cook_40067313
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最近、専業主婦になりました。お料理上手になりたいです。
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