大根の和風鶏そぼろあんかけ

うさまる。。's cooksnap of when they made 大根の和風鶏そぼろあんかけ.
coolair*
coolair* @cook_40186762

大根にじっくり味が染み込んでます。
このレシピの生い立ち
大根を純和風で食べたい！と思って作りました。和風の定番料理ですね。

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材料

2～3人分
  1. 大根 1/2本
  2. とり挽肉 150～200ｇ
  3. 固形和風だし 小さじ2
  4. 水 800ｇ
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ3
  8. 醤油 大さじ2
  9. 片栗粉 大さじ2
  10. （水溶き片栗粉用）水 大さじ2

作り方

  1. 1

    大根を3ｃｍくらいの輪切りにし、皮をむき十文字に隠し包丁を入れる。面取りしておく。

  2. 2

    たっぷりの米の研ぎ汁で大根が柔らかくなるまで１時間くらい煮る

  3. 3

    柔らかく茹で上がったら、そのまま茹で汁ごと粗熱が取れるまで冷ます

  4. 4

    粗熱が取れたら冷水で水を入れ替えながら大根を１つ１つやさしく洗う

  5. 5

    たっぷりの冷水にさらしておく

  6. 6

    砂糖＆酒＆みりんを火にかけ、挽肉をいためる

  7. 7

    肉の色が変わったら水と固形和風だしを入れ、その中に大根を入れて中火で１０分ほど煮る（アクが出てきたら取る）

  8. 8

    醤油を入れ、落とし蓋をして火を弱め、静かに味を染み込ませていく（３０分～１時間）

  9. 9

    火を止めゆっくり冷ましていく（味がよく染み込みます）

  10. 10

    食べる前に再び温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る

コツ・ポイント

大根を丁寧に下茹ですることがコツです☆
多分圧力鍋やレンジを使うともっと簡単に短時間でできるはずです。私は以前からこの方法なので
ついこのまま作っちゃいます。

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