お弁当の彩りに♪きぬさやと新たまの卵とじ

きぬさやは塩ゆでして、1/2の大きさに切る。新たまねぎは、繊維にさからって7ｍｍ幅に切る。卵は割りほぐしておく。

フライパンを温め、油を入れ、きぬさや、新たまねぎを軽く炒める。（炒めすぎないこと！）

ポン酢を回し入れ、味をなじませたら、最後に卵を入れる。ふつふつと卵に火が通り始めたら、火を止め、余熱でかき混ぜる。