絹さやと新玉ねぎの卵とじ♪

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もえちゃんはは @moehaha

絹さやを色よく茹でて、新玉ねぎも加えてボリュームup( ´∀`)⤴⤴
このレシピの生い立ち
主人が貸し農園で作った絹さやを収穫しました

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材料

4人分~
  1. 絹さや 120g
  2. 新玉ねぎ 1個
  3. 椎茸 2〜3枚
  4. 玉子 2個
  5. 油 適量
  6. 調味料
  7. 薄口正油 大さじ1.5
  8. みりん 大さじ1.5
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 酒 大さじ1
  11. 片栗粉 小さじ1
  12. 昆布だしの素 小さじ½
  13. 水 50cc

作り方

  1. 1

    絹さやは筋を取り
    サッと茹でて、流水で冷す

  2. 2

    新玉ねぎはくし形切りに、椎茸は細切りにしておきます

  3. 3

    ボウルに調味料の全てを入れてよく混ぜておく

  4. 4

    玉子も溶きほぐしておきます

  5. 5

    フライパンに油をひき②を中火で炒めていきます

  6. 6

    新玉がしんなりしてきたら①の絹さやを入れ炒めます

  7. 7

    絹さやにも軽く火が通ったら③の調味料を混ぜながら回し入れて、手早く混ぜます(片栗粉が沈澱してるので)

  8. 8

    とろみが出てきたら④を入れふんわり混ぜ、卵が半熟くらいに固まったら火を止めて後は余熱でok!固めが好みの方は少し長く加熱

  9. 9

    ふんわりとろりの卵とじの完成です！少し甘めです

  10. 10

    2019年5月8日話題入りしました♡

  11. 11

    2019年5月9日絹さやの卵とじで人気検索トップ10入りしました！

コツ・ポイント

絹さやは軽く炒める程度で。卵を入れたら半熟で火を止めますが、固さはお好みで調節して下さいね

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