油揚げとゴーヤのフワフワ炒め

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mon8mon
mon8mon @cook_40187816

油揚げを細く細く切ると、フワフワになります。
このレシピの生い立ち
夏も間近、ゴーヤチャンプルーはまだとっておき。冷蔵庫にあるもので、ササッと作ります。

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材料

2人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. 油揚げ 3枚
  3. 卵 2個
  4. 塩 大さじ1
  5. 三温糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤを３ミリほどに切ります。
    （苦みを軽くしたい方は、ここで塩をふり水気を絞っておいてください）

  2. 2

    油揚げはできるだけ細く細く刻んで

  3. 3

    ゴーヤに塩をふり、もの足りないくらい、サッと炒め、油揚げを追加。

  4. 4

    砂糖を溶いた卵をまわしかける。

コツ・ポイント

油揚げを細く切ると、甘く味付けした卵がしみ込むようにからんで、フワフワに仕上がります。ゴーヤの苦みが大好きなので、普段は塩揉みしていません。

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レシピ作者

mon8mon
mon8mon @cook_40187816
に公開
往復１時間の自転車通勤で、晩ご飯は何にしようかなーと考えています。美味しいものを自分で作って、おいし〜い！と感激しながら食べる時が幸せです。
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