とろサク　長芋といかの煮物

かおる朕's cooksnap of when they made とろサク　長芋といかの煮物.
エルルン's cooksnap of when they made とろサク　長芋といかの煮物.
あっかいピーマン
あっかいピーマン @cook_40080002

生で食べる機会の多い長芋ですが、煮ても美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
いかと里芋を煮ようとしたら、里芋がない。長芋でもいいかなって作ったのが始まりです。

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材料

４人分
  1. いか １杯
  2. 長芋 450g
  3. ゆず 少々
  4. ＜煮汁＞
  5. だし汁 400cc
  6. 酒 大さじ１杯
  7. みりん 大さじ１杯
  8. 醤油 大さじ２杯
  9. リードクッキングペーパー ２枚

作り方

  1. 1

    いかは内臓と骨、目を取って輪切にします。

  2. 2

    鍋に煮汁を沸騰させ、いかを２分煮たら一旦いかを取り出します。

  3. 3

    その煮汁に輪切にした長芋を入れ火にかけます。

  4. 4

    リードクッキングペーパーをのせて、蓋をし、8～１０分程煮ます。(長芋が少し硬いくらい)

  5. 5

    鍋にいかを戻し、クッキングペーパーを取り替えて長芋が柔らかくなるまで煮ます。(蓋なし)

  6. 6

    味を見て、一度鍋に入れたまま冷まします。

  7. 7

    食べる前に温め、器に盛り、へぎゆずをのせます。

  8. 8

    ※ゆずは白い果肉(？)が付いていると苦いですよー。

コツ・ポイント

1.クッキングペーパーを２枚使ってきれいな仕上がりになります。
2.いかは煮すぎると硬くなるので注意です。
3.煮て熱いまますぐ食べても美味しいのですが、一度冷ますと煮汁が浸み込んで美味しいです。

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レシピ作者

あっかいピーマン
あっかいピーマン @cook_40080002
に公開
料理は難しい！だって、10人が同じ材料を使ったとしても10人の味でしょう。お鍋の大きさ、火加減、材料を入れるタイミングや順番・・・・。難しいけど、まぁ良いかと言う大ざっぱな性格です。2014年夏ごろから懸賞生活楽しんでます。備忘録として日記に書き込んでいます。このクックパットさんの日記ホントに便利!!
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