焼き茄子とトマトのマリネ

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＊きみちゃん＊
＊きみちゃん＊ @cook_40182987

焼き茄子アレンジレシピ！
まとめて焼いて、ポン酢でシンプルに&マリネに！
焼き茄子ポン酢→ID:18712132

このレシピの生い立ち
焼き茄子をたくさん焼いたときに、ポン酢で食べる以外に何かできないかなーと思い、マリネにしました！

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ミニトマト 5〜6個
  3. ★オリーブオイル 大さじ1
  4. ★にんにくチューブ 少々
  5. ★砂糖 大さじ1/2
  6. ★酢 大さじ2
  7. ★醤油 大さじ1
  8. ★レモン汁 少々
  9. パセリ お好みで

作り方

  1. 1

    茄子のヘタのまわりをぐるっと&縦に4本ほど、切り込みを入れる
    ※1〜4は焼き茄子レシピ↓と同様
    ID:18712132

  2. 2

    魚焼きグリルで中火で転がしながら15分ほど焼く

  3. 3

    皮が焦げてふにゃふにゃになったら取り出す

  4. 4

    切り込みに菜箸を入れて、ベロンと剥く(やけど注意！)※これにかつおぶし&ポン酢をかけるだけでも美味！ID:18712132

  5. 5

    粗熱がとれたら、茄子を乱切りに、プチトマトは半分or1/4に切る

  6. 6

    混ぜ合わせた★に、茄子とトマトを加える

  7. 7

    冷蔵庫で冷やしたら、食べる直前にパセリをかけて、完成☆

コツ・ポイント

すっぱめレシピです！お好みで砂糖を増やしたりしてみてください！
プチトマトでなく、普通トマトでも◎
甘すぎるトマトは合いません(ノ_＜)ほどよく酸味のあるトマトで！

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レシピ作者

＊きみちゃん＊
＊きみちゃん＊ @cook_40182987
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まだまだ未熟ですが宜しくお願いします＾＾
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