茄子とトマトの南蛮漬け

abeman's cooksnap of when they made 茄子とトマトの南蛮漬け.
きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518

電子レンジ利用の簡単揚げ茄子とトマトで爽やかな南蛮漬けです！！
このレシピの生い立ち
茄子だけの南蛮漬けだと味も濃く飽きが来るので、トマトを入れたらどうかと思い、作ってみました。
結果、大成功！！

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材料

  1. 茄子 中3本（250gくらい）
  2. トマト 1個
  3. ○みりん 大さじ2
  4. ○醤油 大さじ2
  5. ○黒酢 大さじ2
  6. ○蜂蜜 小さじ1
  7. ○鷹の爪（小口切り） 適量

作り方

  1. 1

    茄子は洗い、縦半分に割り、皮目に、格子に切り込みを入れ、さっと水にさらす。

  2. 2

    １を、電子レンジレンジで、約3分蒸す。
    （ルクエで）

  3. 3

    2の茄子をまず、皮目から、強火で多めの油で焼き、反対側も焼く。（片面１，２分）

  4. 4

    トマトは、ヘタを取り、反対側に浅い十文字の切り込みを入れ、熱湯に30秒くぐらせて、湯むきし、8等分する。

  5. 5

    ○の材料を混ぜ合わせ、南蛮酢を作り、3の茄子と4のトマトを漬け込む。

  6. 6

    5を冷蔵で、半日以上冷やしてから頂く。

コツ・ポイント

茄子は、皮目から油で焼くと色よく仕上がります。

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レシピ作者

きりまりママ
きりまりママ @cook_40178518
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美味しいものを、食べるのも作るのも大好きです！彩りよく、バランスよく、を心がけています。ブログ　「きりまりママの食卓」　　http://kirimari081517.blog.fc2.com/
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