北あかり＆淡路の玉ねぎのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
北あかりと淡路の玉ねぎを、定番のアヒージョ炒めで。タパスとして作っているけれど、ご飯のおかずにも。
このレシピの生い立ち
北あかりと淡路の玉ねぎが少し古くなってきたので、出来るだけ使うようにしようと。今日はシンプルに、定番のアヒージョ炒めで。タパスとして作っているけれど、ご飯のおかずにもなるね。
アプリでひらく作り方
- 1
北あかりは良く水洗いし、8等分し、岩塩を少し振り、電子レンジで3分加熱。
- 2
淡路の玉ねぎはざく切りしておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火でしばらくおく。
- 4
北あかりを投入。強火にし、適当に転がして良く炒める。
- 5
北あかりはいったん引き上げる。
- 6
次に淡路の玉ねぎを投入。蓋をしてしばらくおく。
- 7
蓋を取り、ざっくりとかき混ぜ、再び蓋をして、しばらくおく。
- 8
玉ねぎのかさが減ってくれば、良くかき混ぜ、北あかりを戻し、火を止め、蓋をしてしばらくおく。
- 9
最後に白ごまを少し振って、完成。
コツ・ポイント
北あかりはしっかりと炒めて、アヒージョオイルに良くなじませておく。
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