2種のポテトと豚ロースのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
それぞれの食材はぼくが良く使っているものだけど、この組み合わせは初めてね。2種のポテトと豚ロースをアヒージョ炒めで。
このレシピの生い立ち
ポテト2種、北あかりとシャドークイーンを使って、これと豚ロースを合わせたタパスを。なかなか美味しいタパスが出来上がったね。時短にはならないけれど、やはりポテトは無加水鍋を使った方が美味しいね。
アプリでひらく作り方
- 1
ポテトは良く水洗いをして、北あかりは8等分、シャドークイーンは3等分しておく。
- 2
無加水鍋を熱し、ポテトを投入。岩塩を少し振り、蓋をして(蒸気レバーはX）中火の強めで15分おく。火を止めてしばらく置く。
- 3
豚ロースは塩胡椒をして、2晩ほど寝かしたもの。これを一口サイズに切っておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子と岩塩を少し振り、中火でしばらく置く。
- 5
ここに豚ロースを投入。火を少し上げ、豚ロースの色が変われば、反転させる。
- 6
豚ロースはいったん引き上げる。
- 7
スキレットに2種のポテトを投入。強火でしばらく炒める。
- 8
スキレットに豚ロースを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
- 9
食材の再配置をして、完成。
コツ・ポイント
じゃがいもの美味しさを引き出すため、時間はかかるものの、無加水鍋を使ってまずは塩茹で。豚ロースをどの程度寝かすかは、お好みで。
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