さんまの梅照り焼き

さんまは3等分に切り、キッチンペーパーで水気をおさえます。

青じそは茎の部分を落とします。
梅干しは種を除いて包丁で荒く叩きます。

梅干しと調味料Aを合わせます。

さんまの半量に青じそを巻き、全てのさんまに薄力粉を薄くまぶします。

フライパンに油を熱し、余分な粉をはたいたさんまを皮目から焼きます。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面もこんがり焼きます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、③を加えて全体に絡めます。

軽くとろみがついたら火を止めます。