小アジの南蛮漬け

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うまかっぺ
うまかっぺ @cook_40051723

夏になると食べたい小アジのマリネ。
大量に貰ったアジで一品☆
骨ごと揚げてカルシウムいっぱい摂っちゃいましょう♪

このレシピの生い立ち
大量に貰う小アジ。お刺身にするには小さく、焼くのも小さい。
そんな時に作る、我が家の夏メニュー☆
旦那が大好きなので、たまには（？）頑張って作るメニューです。

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材料

４～５人分
  1. 小アジ ２０～２５匹
  2. ※１０cmより小さければ丸ごと使います
  3. 塩・コショウ 適宜
  4. 小麦粉 適宜
  5. マリネ液
  6. 酢 １００ｃｃ
  7. 砂糖 大さじ２～２＋１/２
  8. 塩 小さじ１/５
  9. 醤油 小さじ１/２
  10. 漬け込み野菜
  11. たまねぎ １/４個
  12. にんじん ４ｃｍ位
  13. ピーマン １個
  14. セロリ（あれば） ４ｃｍ位
  15. 鷹のつめ（赤唐辛子） １～２本
  16. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    小アジは頭とワタを取り、ゼイゴを削いで水できれいに洗い水気を良く切る。

  2. 2

    マリネ液を作る。
    マリネ液の材料を大きめのボウルに全部入れておく。
    鷹のつめは中の種を出してマリネ液に入れる。

  3. 3

    漬け込み野菜を切る。
    たまねぎは薄切りに、にんじんは細いせん切り、ピーマン、セロリもせん切りにして②のマリネ液に入れる。

  4. 4

    ①の小アジに軽く塩・コショウして、小麦粉まぶす。
    ※ビニール袋に小麦粉を入れてアジを入れ、袋を振ってまぶすと楽♪

  5. 5

    揚げ油を160～170の中温に熱し、④のアジを１０匹くらい入れてじっくり揚げる。

  6. 6

    アジがカラッと揚がり、油の上のほうに浮いてきたら熱いうちに直接③のマリネ液に漬ける。

  7. 7

    できました☆
    冷蔵庫に入れておけば１～２日は持ちますよ～！

コツ・ポイント

野菜はお好みのものを使っても♪
小アジと言っても大きさがさまざまなので、５～１０cm程度の小さなアジなら、そのまま揚げても大丈夫です。骨が気になる場合は、二度揚げするか三枚におろして下さい。

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レシピ作者

うまかっぺ
うまかっぺ @cook_40051723
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息子達がそれぞれ独立して夫婦2人だけの生活も、はや6年。育てる食事から頂き物とかでささっと作るシンプルな食事へと変わっています。ただ、新レシピが増えないのが残念ですね〜
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