白なすの和風あんかけ

①白なすは食べやすい大きさに切り、焦げ目がつくまで油で焼く。

②水、さくらえび、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

③、②の鍋に①を加え、弱火で１０分煮てから、しょうがのしぼり汁を加える。

④オクラは輪切りにし、③の鍋に加える。

⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛りつけ、斜め薄切りにしたみょうがをお好みで添える。