蓮根まんじゅうの和風あんかけ

れんこんの皮をこそげ落とし、すりおろす。

写真のようにすりおろし、5ミリほどは残して粗みじん切りにする。

残した部分を粗みじん切りにした写真です。

ボールに鶏ミンチと②③を入れる。
みじん切りにしたネギとしめじ、卵、調味料を加える。

④を一つにまとまるように捏ねる。

180℃の油で揚げる。
スプーンで丸く形を整え、揚げ油に入れる。
あまりたくさん入れると温度が下がるのでほどほどに。

水溶き片栗粉をダマができないように、かき混ぜながら入れる。20~30秒煮立たせる。