簡単サクサク☆さばの竜田揚げ

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となかい食堂
となかい食堂 @cook_40067779

サクサク衣の竜田揚げです。ごはんのおかずにも、酒の肴にも合います。じっくり揚げるので、小骨も気にならなくなります！
このレシピの生い立ち
小骨が苦手なうちの旦那さんにも、魚料理を食べさせたい！ということで、定番の竜田揚げを丁寧に作ってみました。
じっくり弱火で長めに揚げることで、サクサクと小骨まで気にならず食べられました。

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材料

４人分
  1. さば 切り身３〜４枚分（４００g）
  2. ●しょうゆ 大さじ２
  3. ●酒 大さじ１（なくても可）
  4. ●しょうが すりおろす（親指大）
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量
  7. レモン お好みで

作り方

  1. 1

    さばの切り身は、大きい骨を取り除き３cmぐらいの小さめのそぎ切りにして、●の調味料につけ込む（ビニール袋を使うと簡単）

  2. 2

    〈１〉を３０分寝かせ、味をしみ込ませたら、サバにまんべんなく片栗粉をまぶし、すぐに低温の油でじっくりと揚げる

  3. 3

    途中、何度か返しながら、小骨がサクサクになるまでじっくりと低温で揚げ、最後に火を強め、高温の油でカラッと仕上げる

  4. 4

    スウェーデンでも、サバが手に入ります。（makrillといいます）
    こちらは冷凍のもので紙の箱入りです。

コツ・ポイント

低温(160度ぐらい)の油で、じっくりと火を通しながらサクサクに仕上げてください。
じっくり時間をかけて揚げていると、だんだん泡が小さくなって、音も静かになってきます。
揚げ油は、サバが少し顔を出すぐらいの少なめの油でも十分です。

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レシピ作者

となかい食堂
となかい食堂 @cook_40067779
に公開
スウェーデン在住です。料理、手作り大好きです。ハンドルネームは、「かもめ食堂」から。このお話に出てくるような基本的な和食はもちろん、各国の料理、ジャンル問わず何でも好きです。日々、スウェーデンの限られた材料で、工夫しながら色々な料理を作っています。スウェーデン生活のブログも書いています。よかったら覗いてみてください♪　http://arekoresweden.blogspot.se/
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