あげ豆腐と万能ねぎのきのこ風あんかけ

おとうふタイシ
おとうふタイシ @cook_40139432

厚揚げ、絹あげですぐ作る、豆腐を自分で揚げてもよし。ボリュームのあるおかずです。
このレシピの生い立ち
このレシピはお客様からいただきました!ありがとうございました!(福島県E様)

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材料

1皿分(1人分)
  1. 木綿豆腐 100g
  2. しめじ 25g
  3. えのき 25g
  4. ねぎ(小口切り) 大さじ1程度
  5. 小麦粉 10g
  6. 片栗粉(水溶きする) 5g
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. みりん 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. だしの素 2g
  11. 150ml
  12. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    このメニューはタイシレシピコンテストの応募メニューです。
    豆腐は大豆の甘みがぎゅっと詰まった「箱入り娘」がおすすめです

  2. 2

    豆腐はキッチンペーパーで包み、皿などの重しを置いて水切りをする。
    水きりした後、小麦粉をまぶし、油できつね色まで揚げる。

  3. 3

    鍋に水を入れ、だし、しょうゆ、みりん、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。
    しめじとえのきを加えて軽く煮る。

  4. 4

    水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてから1~2分しっかりと煮る。

  5. 5

    皿に揚げた豆腐を盛り付け、上から4をかけ、ねぎをのせる。

コツ・ポイント

豆腐を揚げるのがめんどうでしたら、市販の厚揚げや絹揚げを使ってください。その際、温めたきのこあんが冷めないようにレンジ等で温めてください。
水溶き片栗粉はとろみがついてからもしっかりと煮てください。

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レシピ作者

おとうふタイシ
おとうふタイシ @cook_40139432
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