【基本の和食】我が家のお吸い物。

ステルトミチル's cooksnap of when they made 【基本の和食】我が家のお吸い物。.
きよみんーむぅ
きよみんーむぅ @kiyomin_muu

基本の和食です。
出し汁の取り方を覚えれば簡単に出来ます。

このレシピの生い立ち
基本の和食・お吸い物です。
出し汁をきちんと取ると、とても美味しいです。
市販のだしパックでもいいですが、その場合は塩を少し減らして下さい。

※我が家の出し汁の取り方です。
和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。

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材料

2～3人分
  1. 水 600cc
  2. 鰹節 15g
  3. 昆布 5センチ
  4. 薄口醤油 小さじ2
  5. 塩 二つまみ
  6. お好きな具材 適量

作り方

  1. 1

    分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いておく。

  2. 2

    鍋を火にかけ、回りがふつふつとして来たら昆布を取り出す。

  3. 3

    沸騰したら鰹節を入れて火を止める。

  4. 4

    鰹節が沈んだら→

  5. 5

    →ザルで濾す。
    (基本の出し汁)

    ※出し汁は絞らないで自然に濾せた分だけ使います。

  6. 6

    出し汁を鍋に入れて火にかけ、薄口醤油・塩を入れてふつふつとしたら火を止める。
    (沸騰させないで下さい。)

  7. 7

    お好きな具材でどうぞ。
    (今回は、出汁巻きたまご・てまり麩・三つ葉です。)

コツ・ポイント

②の工程は沸騰する前に昆布は引き上げて下さい。

具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。

⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。

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レシピ作者

きよみんーむぅ
きよみんーむぅ @kiyomin_muu
に公開
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。YouTube、はじめました＾＾「きよみんーむぅチャンネル」【ライブドアブログ】『きよみんーむぅのゆる～いまいにち』http://kiyomin-muu.blog.jp/
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