お酒のお供に☆茗荷と油揚げの和え物

Name: お酒のお供に☆茗荷と油揚げの和え物
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茗荷 ３個; 油揚げ（８ｃｍ×１６ｃｍサイズ） ３／４～２／３枚; 煎り胡麻 小さじ２; ☆すり下ろし生姜 小さじ１／３～１／２; ☆醤油 小さじ１; ☆旨味調味料 お好みで少々; かつおぶし １パック（２．５ｇ）; 調整用醤油 少々

文蔵子 @cook_40054218

お酒のお供にシリーズ♪
爽やかな茗荷とサクサクの油揚げにピリリと効いた生姜醤油が美味しいです♡
このレシピの生い立ち
美味しい居酒屋さんで頂いたおつまみ。
お家でも食べたくて、なるべく同じようになるよう作ってみました。記憶が薄れてきているのでまた食べる機会があったら再度分量調整しようと思います。

材料

２人分

茗荷３個
油揚げ（８ｃｍ×１６ｃｍサイズ）３／４～２／３枚
煎り胡麻小さじ２
☆すり下ろし生姜小さじ１／３～１／２
☆醤油小さじ１
☆旨味調味料お好みで少々
かつおぶし１パック（２．５ｇ）
調整用醤油少々

作り方

1

☆印の調味料を別途合わせておきます。
2
茗荷は洗って、斜め薄切りにし、５分程水にさらします。
3
ざるにあげ、良く水気を切ります。
4
油揚げはテフロン加工のフライパンでこんがり焼き色を付けます。
5
こんな感じ。魚グリルで焼いても良いのですが、焦げすぎが怖くて此方の方法にしています。
6

焼き目を付けた油揚げは縱を横に半分にし、幅１ｃｍの短冊切りにします。
7
煎り胡麻は耐熱容器に入れて６００W５０～６０秒レンジへ。もしくは鍋でから煎りします。
8

ボウルに茗荷（水切りの後軽くキッチンペーパーで水気を絞る）、油揚げと和えます。
9

器に盛り付け、胡麻、鰹節をふりかけます。
10

１で合わせた調味料を、食べる直前にかけてできあがり。混ぜながら頂きます。
11

この時、味を見て薄いようなら醤油を少々足します。
12
工程見直しました。
ご確認下さい！

コツ・ポイント

油揚げのサクサク感を楽しみたいのでできるだけ食べる直前に合わせて下さい。
※作り置きすると油揚げがしっとりした仕上がりになります。
煎り胡麻は煎り直すと風味UPしますよ♪
18.10.7　工程見直し「調味料を食べる直前にかける」としました。

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レシピ作者

文蔵子 @cook_40054218

2018/09/03 13:31に公開

文蔵子（ぶんぞうこ）です。食べる事、呑むこと大好きの夫婦ｗ「季節を感じる」「できるだけ手作り」「バランス良く」の献立を目指しています。自分のレシピは少なく（あってもつまみか汁物ｗ）、皆さんの素敵なレシピで献立を考えるのが楽しみになっています♪キッチンにはお気軽にお立ち寄りください♡トップ写真はリビングから見える夕空などなど。時々更新♪