夏野菜としらすの卵とじ
Garbo @cook_40050916
アスパラ、トウモロコシ、トマトと夏真っ盛りの野菜をたっぷり使った優しい味の和風の一皿。食欲のない夏こそ太鼓判です。
このレシピの生い立ち
連日の猛暑ですっかり夏バテ、食欲がなかった時に作ってみたら、これが大正解！しゃきしゃきのコーン、ほんのり優しい味のアスパラ、そしてトマトの酸味が調和して、しらすの出汁と一緒になって疲れた胃腸が大喜び。夏にぴったりの卵とじをぜひお試しあれ。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは根元の硬い部分を除き1.5㎝幅の斜め切り。トウモロコシは包丁で実をこそぐ。トマトはヘタを取り4等分の櫛形。
- 2
鍋に*のだし汁の材料を入れ、アスパラガスとトウモロコシを加えて中弱火で3−4分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
- 3
野菜に火が通ったらしらすとトマトを加え更に1−2分煮る。溶卵を真ん中から周りへ注ぎ、蓋をして中火で15秒蒸し煮する。
- 4
器に盛り、上に千切りの茗荷と大葉をたっぷり載せる。
コツ・ポイント
だし汁の味は、シラスの塩分を考慮して薄めにすることがお勧めです。溶き卵は半熟状態で仕上げると美味しいので、火を通しすぎないように。
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