ゴーヤとエビの卵炒め

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うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240

片栗粉を入れたふわふわの卵で炒めました。
このレシピの生い立ち
旧正月2日目、義父母と義弟一家を読んで食事会。友人にもらった日本酒も開けて団らんしました。

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材料

６人分
  1. えび 24尾
  2. ゴーヤ 1本
  3. 卵 ３個
  4. 片栗粉 大さじ１
  5. ナンプラー 小さじ１
  6. にんにく 2片
  7. オリーブオイル 大さじ１
  8. 紹興酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    エビは背ワタを抜いて紹興酒をふりかけておく。ゴーヤは半分に切って種をくりぬきスライス、にんにくはみじん切りに。

  2. 2

    フライパンに油を入れて熱し、にんにくとゴーヤを入れて炒める。火が通ったらエビを入れてさっと炒める。

  3. 3

    エビの表面がピンクになったら卵を溶いたものにカップ1/2の水で溶いた片栗粉とナンプラーを加え、２にかけて混ぜる。

  4. 4

    卵が半分固まったらできあがり！

コツ・ポイント

エビも卵も火を通しすぎると固くなるので、火加減には気をつけて。卵はまだ固まってないかなくらいのときに火を止めてそのままフライパンでおいておくとさらに固まります。

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レシピ作者

うるさいママ
うるさいママ @cook_40050240
に公開
シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。
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