しし唐と厚揚げのテンメンジャン炒め

＊ゆかりごはん's cooksnap of when they made しし唐と厚揚げのテンメンジャン炒め.
まるまるまるるるる's cooksnap of when they made しし唐と厚揚げのテンメンジャン炒め.
☆まめまめ☆
☆まめまめ☆ @cook_40038978

ご飯がご飯が進む君シリーズ♪ってことで。しし唐の他にねぎやピーマンでも良いと思います。
このレシピの生い立ち
もともとこちら名古屋人は八丁味噌をこよなく愛しております。そんなわけで似たような赤い味噌、テンメンジャンもこんな感じで扱ってみたら美味しいんじゃないかと思って作ってみました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 1枚（大）
  2. しし唐 10本ほど
  3. 片栗粉 大さじ5～6杯分
  4. ごま油 大さじ1
  5. にんにく・しょうが（みじん切り） 各1片
  6. ＊A＊
  7. ・鶏がらスープ 200ml
  8. ・テンメンジャン 大さじ1
  9. ・しょうゆ 大さじ1
  10. ・砂糖 小さじ1
  11. ・塩 少々

作り方

  1. 1

    厚揚げは1センチ強の厚さに切る。しし唐はヘタをとりボディに包丁で切り込みを一箇所入れる。破裂を防ぎます。

  2. 2

    にんにく、しょうがはそれぞれみじん切り。＊A＊は合わせておく。厚揚げに片栗粉をまぶす。

  3. 3

    サラダ油で先に片栗粉をまぶした厚揚げと、1のしし唐を炒める。片栗粉がかたまればOK。しし唐もややや黄色が付いたらOK。→

  4. 4

    →皿に取り出す。同じフライパンにごま油を熱しにんにく、しょうがをさっと炒め厚揚げとしし唐を戻し入れ

  5. 5

    ＊A＊を注ぎ、煮立ったら中火にし2分ほど煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

テンメンジャンは中華の甘味噌。なければ日本の赤味噌でも代用可。田舎味噌を使えばもっと違った味わいにもなると思います。それはそれで美味しいと思います。

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