茗荷(みょうが)の甘酢漬

Coffeepot's cooksnap of when they made 茗荷(みょうが)の甘酢漬.
ちょこちょこまるん's cooksnap of when they made 茗荷(みょうが)の甘酢漬.
hirotyaa
hirotyaa @cook_40055826

お婆さんが畑から茗荷を沢山採ってきたので保存のきく甘酢に漬けました♡
このレシピの生い立ち
茗荷採れるときは、ごっそりなので　生で食べるには限界があるので、日持ちのする甘酢漬にしてます。お友達にプレゼントしても喜ばれます♡
古くなると色は抜けますが、刻んでおしんこを作ったりタルタルソースに入れます！茗荷がきらいな旦那にもバレません

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材料

採れた分により
  1. 茗荷 採れただけ
  2. 米酢 3
  3. 砂糖 2
  4. 水(湯がく用) 量に応じて

作り方

  1. 1

    切り口を切り直してよく洗う(泥が皮の間に入ってたりするので)

  2. 2

    ボールに甘酢を作っておく。
    茗荷の量により、酢と砂糖の量を倍増して下さい。
    米酢大さじ3×5
    砂糖大さじ2×5
    みたいに

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、洗って水をきった茗荷１をいっきに入れる

  4. 4

    再度、沸騰するのを待つ

  5. 5

    湯を切る
    熱いので気をつけて！！

  6. 6

    2の甘酢のボールに、湯を切った熱いままの茗荷を入れる

  7. 7

    粗熱が取れるまで埃が入らないようにラップをして放置

  8. 8

    冷めたら小分けにしてジプロップにて保存

コツ・ポイント

畑のなので草やら泥などついているので、たらいや
ボールに水を流しながらよーく洗うのと切り口を切り直したり処理をしっかりする！
市販のならば、そんなにしなくても良いかも！
茗荷が湯がいて熱々のうちに甘酢に漬けること！

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hirotyaa
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