中華風 大根の漬物。。

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khey8758
khey8758 @cook_40147940

大根美味しい季節に是非w！！

1週間程度 保存可。。
このレシピの生い立ち
いつも参考にしてる…中華料理ブロガーのレシピを。。

個人的な好みに少し改良。

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材料

  1. 大根 400g
  2. にんにく 1片
  3. 花山椒 小1
  4. 鷹の爪 4本
  5. 醤油（濃口と旭醤油or中国醤油 半割）濃口のみでも全然オッケ 150cc
  6. 紹興酒 大4
  7. 砂糖 50g
  8. ゴマ油 大2.5

作り方

  1. 1

    大根の皮をむいて
    長さ５cm の 1 cm 各の拍子切りに。。

    水気をきるため
    ざるに上げて一晩乾かす。

  2. 2

    フライパンにゴマ油入れて
    にんにくみじん切り、刻んだ鷹の爪、花山椒を入れる。

    で、ここで点火！！
    弱火でふつふつと…

  3. 3

    にんにくうっすら色づく…
    唐辛子黒くならない程度で。。

    紹興酒、砂糖、醤油入れて
    一煮立ちさせる。

    で、冷ます。。

  4. 4

    大根を入れて 半日から一晩漬け込む。。

    ジップロックにいれて空気抜くとよいかな？

  5. 5

    汁から上げて 完成w

    残った汁は水出てるから…
    使い回し無理かなー

コツ・ポイント

醤油の半割…
旭醤油は九州醤油の一種で。。甘めのものです
他の九州醤油でも可w

中国醤油（たまり）での代用でも…

当然普通の濃口醤油だけでもよいよ^ ^

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khey8758
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