生揚げとれんこんのオイスターソース焼き

★印のれんこんは皮をむいて水に少しさらし、水気をふきとり、すりおろす。白葱はみじん切りにする。

くりぬいた豆腐と、★印の材料をボールに入れ練る。残りのれんこんは皮をむいて5mm位の厚さの半月切りにして水にさらす。

フライパンに油を熱し、4をれんこんをのせた面から焼く。ふたをして、両面じっくり焼く。

火がとおったら、■印の調味料を入れ、からめる。からまったら火を止め取り出す。

三角に切り皿に盛る。ビニール袋の角をほんの少し切り、マヨネーズを入れ上から絞る。サラダ菜をそえる。