サクふわ☆とり天２種揚げ

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ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

２種類の下味をつけたささみを
天ぷら粉でカラッと揚げた
たまご抜き若鶏ささみのとり天(*^^)v
このレシピの生い立ち
ひと味違うとり天が食べたいとリクエストで
いつもの大葉の挟み揚げと
たまご抜きのしょうが醤油バージョンにして
２種類の揚げものを作りました(^^)

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材料

2人分
  1. 若鶏ささみ ６本
  2. 大葉 ８枚
  3. サラダ油(揚げ油) 適量
  4. しょうが醤油味Ａ
  5. ◇みりん 大さじ１/２
  6. ◇酒 大さじ１
  7. ◇しょうゆ 大さじ１
  8. ◇しょうが(すりおろし) １片
  9. スパイス味Ｂ
  10. 塩コショウ 適量
  11. ガーリックパウダー 適量
  12. 衣
  13. 天ぷら粉 ５０ｇ
  14. 氷水 適量

作り方

  1. 1

    ささみは筋を取り
    薄皮を剥いで
    ひと口大の削ぎ切りにする

  2. 2

    【Ａの下準備】
    ボウルに◇を入れ
    スプーンで混ぜ合わせる

  3. 3

    半分量のささみの
    両面に塩コショウ
    ガーリックパウダー
    を振り下味をつける

  4. 4

    バッドに３を並べて
    ２を回しかけ
    混ぜ合わせ
    ラップをして
    冷蔵庫で１５分ほどつけておく

  5. 5

    大葉は茎部分を切り落とし
    キッチンペーパーで
    水気を拭き取る

  6. 6

    【Ｂの下準備】
    半分量のささみの
    両面に塩コショウ
    ガーリックパウダーを振り下味をつける

  7. 7

    ６に５を挟み
    皿に移す

  8. 8

    冷蔵庫から４を取り出し
    キッチンペーパーで
    余分な水気を拭き取り皿に移す

  9. 9

    ボウルに天ぷら粉を入れ氷水を加えて
    菜ばしで軽く混ぜ合わせ衣を作る

  10. 10

    天ぷら鍋に油を注ぎ
    揚げ温度を１７０℃に設定して余熱する

  11. 11

    ７に９をくぐらせ
    熱した１０に
    そっと入れて
    カラッと揚げる

  12. 12

    揚がった１１を
    揚げバットに移して
    油を切る

  13. 13

    ８に９をくぐらせ
    そっと入れて
    カラッと揚げる

  14. 14

    揚がった１３を
    揚げバットに移して
    油を切る

  15. 15

    １回に揚げる量は
    制限して揚げ温度が
    下がらないようにします☆

コツ・ポイント

☆ささみの薄皮を取り除くと
　食べやすくなります
☆下味をつけたささみの余分な水気を
　取ることで衣がはがれにくく
　きれいに揚がります
☆Ａの漬けダレにみりんが入っているため
　焦げやすいので様子を見ながら揚げます
　

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ぴょん太58
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