豚肉とごぼうの塩麹炒め

豚肉と塩麹大さじ1.5杯を合わせ、冷蔵庫で30分～半日おく。

ゴボウはささがきにし、酢を少々入れたお水に浸しておく。
生姜は皮をむき、千切りにしておく。

糸こんにゃくは4センチ程度の長さに切り、一度湯通しする。

フライパンを火にかけ、胡麻油と生姜をいれ、香りが出るまで炒める。
塩麹に漬けておいた豚肉を麹がついたままいれ、炒める。

豚肉に火が通ったら、水をきったささがきゴボウと糸こんにゃくを入れ、さらに炒める。

料理酒、醤油、みりんを入れて味付けする。

ゴボウに火が通り、汁気がなくなったら一味唐辛子をお好みでふりかけ、火を止める。