イワシのつみれ汁

イワシは鱗を取り、手開きで三枚に下し皮をむく。

三枚に下した身を細かく刻み小骨を切る。

スムースチョッパーに粗みじん切りした生姜、小骨を切ったイワシの身、Ａ（塩・酒・小麦粉）を入れ粘りが出るまで撹拌する。

汁にＢ（ミリン・醤油・塩）を加えひと煮立ちさせる。

一口大のつみれを出汁に入れ、浮き上がったら火を止める。お椀によそったらミツバを散らす。